Тонкий цитрусовый пирог с миндальными лепестками.

Муку всыпать в миску, добавить масло, соль, сахар, и растереть вилкой в крошку.


Воду смешать с уксусом и влить в мучную крошку, замесить тесто. Можно убрать его в полиэтиленовый пакет, и в холодильник, на время от 30минут до двух суток.


А можно сразу распределить тесто по форме, сформировать бортики и наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 30минут.


Поверх основы простелить лист пергамента и всыпать горох или фасоль. Я поступаю проще, ставлю поверх пергамента сковородку подходящего диаметра.

Выпекать при 200град 10-12минут. Снять груз и пергамент и выпекать ещё 5минут.

Для приготовления начинки: апельсин залить кипятком и проварить 20минут, добавить лимоны и проварить ещё 7-10минут.

Достать из воды, обсушить, нарезать на кусочки, вытащить все косточки (косточки выбросить) Измельчить цитрусовые в блендере или пропустить через мясорубку.

Перелить в миску, добавить крахмал.


Яйца взбить с сахаром миксером до густой пены.


Соединить цитрусовую и яичную массы, аккуратно перемешать снизу вверх.


На готовый корж основу вылить подготовленную начинку, сверху присыпать миндальными лепестками.


Выпекать при 180град примерно 45минут. Начинка немного поднимется, но после остывания опадёт – это нормально. Готовый пирог имеет плотную консистенцию, т.е. начинка в пироге не колышется.


Даём остыть и можно подавать к столу.
Очень вкусный, в меру сладкий пирог. Приятного Вам аппетита!