Киш с кукурузой и помидорами

Готовим тесто. В чашу блендера кладем муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло.

Рубим в крошку.

Вливаем ледяную воду и рубим, пока у нас не сформируется вот такое тесто. Оно не должно быть гладким.

Формируем из теста диск, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник как минимум на 30 минут.

Когда тесто охладится, раскатываем его в круг, на 7-8 см больше в диаметре, чем форма (в данном случае - 26 см, высота бортика - не менее 5 см).

Перекладываем тесто в форму и обрезаем края.

Накалываем тесто вилкой, кладем сверху кусок фольги, на который высыпам груз (у меня фасоль). Это нужно для того, чтобы основа не вздулась при выпекании.

Ставим мформу в разогретую до 190 градусов духовку и печем около 25 минут. Затем убираем груз и печем ещё минут 5, пока тесто не станет золотистым.

Пока печется основа готовим начинку. Помидоры нарезаем на тонкие полукружия.

Сыр трем на крупную терку.

Готовим заливку. В большой миске взбиваем до однородности муку с 2 яйцами, затем добавляем остальные яйца, молоко, сметану, соль, перец и тимьян.

На дно основы кладем помидоры, кукурузу и сыр.

Заливаем заливкой - она может уйти не вся.

Ставим форму в духовку и запекаем, пока заливка не схватится, около 40-50 минут. Остужаем в форме.

Подаем киш теплым или комнатной температуры.