Вход

Киш лорен или пирог с луком и ветчиной

Понравился 2 поварам Просмотрен 2841 раз
фото рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
(4.14)
2204 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Киш (quiche) - открытый пирог с основой из песочного теста (часто, но не всегда) и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 14

Порубить муку со сливочным маслом до состояния мелкой крошки.

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №1
Шаг 2 из 14

По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду).

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №2
Шаг 3 из 14

Должна получиться густая, рассыпчатая смесь, которая при этом легко лепится (при необходимости, если тесто слишком рассыпчатое - можно добавить немного сметаны).
Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №3
Шаг 4 из 14

Готовое охлажденное тесто выложить в форму для выпекания и распределить руками по дну и стенкам формы, формируя бортики.

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №4
Шаг 5 из 14

Форму с тестом поставить еще на 10 минут в холодильник.
Тесто вынуть из холодильника, накрыть кружком пергаментной бумаги, сверху на пергамент, насыпать большую горсть сухой фасоли (у меня не было фасоли и я всыпала пшено).

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №5
Шаг 6 из 14

Поставить форму с тестом в нагретую до 200°C духовку на 15 минут

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №6
Шаг 7 из 14

Приготовить начинку.
Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкости.

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №7
Шаг 8 из 14

Нарезать ветчину соломкой

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №8
Шаг 9 из 14

Сыр натереть на терке.

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №9
Шаг 10 из 14

Приготовить заливку.
Яйца разбить в миску и слегка взбить венчиком.
1 столовую ложку взбитых яиц отлить в отдельную миску - яйцом нужно будет смазать основу пирога. К оставшимся яйцам влить молоко или сливки, добавить щепотку мускатного ореха, щепотку соли и взбить венчиком.

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №10
Шаг 11 из 14

Основу для пирога вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом (1 столовая ложка, которую мы отливали отдельно) и поставить в духовку еще на 5-7 минут, пока основа не зарумянится.

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №11
Шаг 12 из 14

На выпеченную основу для пирога выложить лука и ветчину.

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №12
Шаг 13 из 14

Посыпать тертым сыром и залить подготовленной яично-молочной смесью.

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №13
Готово!

Запекать пирог в нагретой до 180°C духовке 25 минут или пока яично-молочная смесь не станет упругой и пышной.
Приятного аппетита=)

Фото приготовление рецепта: Киш лорен или пирог с луком и ветчиной шаг №14
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Nat
Была очень рада найти, наконец-то, простой и замечательный рецепт приготовления основы для quiche. Сразу-же воспользовалась :) Спасибо огромное!
7 марта 2013 13:09
Знакомый пирог , очень вкусный !
Рецепт перешел от немцев, потому что регион Лорен и его окрестности в давние времена принадлежали Германии. Много блюд, традиции и даже язык здесь остался смесь француского и немецкого.. smile
14 января 2013 00:05
При первой возможности попробую приготовить! love
13 января 2013 11:19
Очень люблю такой пирог!! love
13 января 2013 08:29
Похожие рецепты по ингредиентам