Вход

Слоеная улитка с яблоками

Понравился 0 поварам Просмотрен 2501 раз
фото рецепта: Слоеная улитка с яблоками
2376 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Ароматный и очень хрустящий слоеный пирог-улитка из теста брик с начинкой из яблок, изюма и орехов. Оригинальный рецепт такого пирога имеется в кухне региона Гасконь "Le Pastis Gascon".
Очень долгое и деликатное приготовление теста, которое в современных уловиях сделать сложно. Я этот рецепт немного подстроила под наши кухни и возможности,заменив тонкое и прозрачное тесто на готовое тесто брик. Дальнейшая технология и начинка остались без изменений. Угощайтесь !
Норма на 4-6 порций.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 13

Яблоки почистить от кожуры и семечек. Нарезать на дольки.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №1
Шаг 2 из 13

Орехи порубить ножом.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №2
Шаг 3 из 13

Яблоки потушить с 1 ст.л. сахара в течении 5 мин. под закрытой крышкой.
Затем добавить промытытй изюм и орехи. Снять с огня.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №3
Шаг 4 из 13

Тесто уже готовое. Осталось снять с тонких листов бумаги и выложить на рабочий стол.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №4
Шаг 5 из 13

Сливочное масло растопить и добавить ароматное масло с запахом рома.
Можно использовать настоящий ром. Тогда его добавлять в растопленное масло не нужно. Нужно сбрызнуть им поверхность теста.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №5
Шаг 6 из 13

На рабочий стол разложить пергамент.
Каждый лист теста промазать маслом (только с одной стороны) и посыпать сахаром.
Листы сложить в два ряда по 4 шт. в каждом.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №6
Шаг 7 из 13

На один край выложить начинку.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №7
Шаг 8 из 13

Свернуть рулетом, поднимая за лист пергамета.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №8
Шаг 9 из 13

Закрутить улиткой.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №9
Шаг 10 из 13

Уложить в форму с листом пергамента.
Верх пирога смазать остатками растопленного масла и посыпать сахаром.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №10
Шаг 11 из 13

Выпекать при 170 гр. в течении 50 мин.
Верх можно закрыть листом пергамента, чтобы не пригорел. Пирог должен получится хорошего румяного цвета с карамелизированным низом и очень хрусятщими слоями.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №11
Шаг 12 из 13

Подавать пирог теплым.

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №12
Готово!

Вкусного чаепития !

Фото приготовление рецепта: Слоеная улитка с яблоками шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
mellorn,
Вкусный и ароматный,Маш ! Спасибо ! smile
12 декабря 2013 16:02
Очень соблазнительный пирог!
11 декабря 2013 19:42
Похожие рецепты по ингредиентам