Профитроли с кофейным кремом

Влить воду в кастрюлю, добавить кусочки маргарина, соль. Довести все до кипения и расплавления масла.

Всыпать в кипящую смесь просеянную муку, быстро замешивая ложкой тесто. Подержать тесто на огне минуты 2 (все время перемешивая). Заварное тесто готово! Остудить его до теплого состояния.

Далее вбивать в тесто по одному яйца. Каждое яйцо тщательно вмешивать в тесто (до однородности).

Тесто получится нежное, похожее на густой крем.

С помощью специальной насадки кулинарного шприца отсадить тесто на застеленный пергаментом противень в виде небольших шариков. Сделать это можно и чайной ложкой.

Выпекать профитроли в предварительно разогретой до 190-200 градусов 15 минут, далее температуру убавить до 170 градусов и выпекать еще 15 минут. Готовым профитролям дать полностью остыть.

Приготовить крем: размягченное сливочное масло взбить миксером до пышного состояния. Продолжая взбивать частями добавить сгущенное молоко. Также добавить в крем два вида кофе - черный растворимый и латте сухой, а также, какао-порошок. Взбить еще раз и крем охладить в холодильнике. Крем получается очень вкусным. Начинить остывшие профитроли подготовленным кофейным кремом (это можно сделать кулинарным шприцем со специальной насадкой). Шоколад растопить на водяной бане и смазать им верх профитролей и поместить их в холодильник минут на 20. Посыпать готовые пирожные немного сахарной пудрой. Подать профитроли к чаю.

Приятного аппетита!