Профитроли с апельсиновым кремом

Профитролли приготовить по рецепту с фото https://vpuzo.com/vypechka/2041-profitroli-s-limonnym-kremom.html или по тексту здесь. В кастрюльку влить воду и молоко, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.
Муку смешать с сахаром и солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.
Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки.
Заполнить заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 20 шариков одинакового размера.
Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета.



Приготовить крем. В миску насыпать сахар, добавить цедру апельсина.



Хорошенько растереть с помощью вилки.



В кастрюльку выложить яйца и апельсиновый сок, добавить апельсиновый сахар.



Нагревать на маленьком огне, постоянно взбивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар.



Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло. Вылить крем в блендер, взбивать минут 10. Затем выложить в контейнер и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).



В профитролях сделать небольшой надрез и наполнить их кремом с помощью кулинарного шприца. Перед подачей посыпасть профитроли сахарной пудрой, а сверху какао.