Говяжий бульон
Понравился 0 поварам
Просмотрен 8687 раз

Для говяжьего бульона подойдет голяшка говяжья без кости, она придаст навар бульону. Получается легкий и свежий, простой и полезный обед.
Ингредиенты
- Голяшка говяжья без кости 1000 г
- Морковь 100 г
- Гвоздика 3 шт.
- Перец душистый 5 шт.
- Лук порей 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
Приготовлениеболее 1 часа

Для мясного бульона отлично подходят части говядины, насыщенные коллагеном, я взяла голяшку без кости. Мясо нужно залить холодной водой (около 3 литров) и поставить на большой огонь.

Говяжий бульон — отличный способ употребить, зеленые части лука-порея, их нужно тщательно вымыть, чтобы в них не осталось песка. Морковь нужно очистить, с лука снять верхнюю шелуху, отрезать часть с корешками и воткнуть в него несколько гвоздичек.

Воду довести до кипения на большом огне, но не давать кипеть, чтобы успевать тщательно снимать всю пену. Готовьте на маленьком огне, чтобы бульон находился на грани кипения, удаляя всю образующуюся пену частым ситом.

Когда пена перестанет образовываться, положите в бульон овощи и специи и варите на небольшом огне 1 час.

Через час, когда овощи станут совсем мягкими, удалите их вместе со специями и выбросьте. Варите еще 30-40 минут, до тех пор, пока мясо не разварится.

Готовый бульон нужно процедить через несколько слоев марли, чтобы он был прозрачным и удалить жир. Для удаления жира охладите бульон и снимите твердый жир с поверхности. Если вы будете использовать бульон в других блюдах, лучше его не солить, добавить соль можно будет позже.

Для мясного бульона отлично подходят части говядины, насыщенные коллагеном, я взяла голяшку без кости. Мясо нужно залить холодной водой (около 3 литров) и поставить на большой огонь.

Говяжий бульон — отличный способ употребить, зеленые части лука-порея, их нужно тщательно вымыть, чтобы в них не осталось песка. Морковь нужно очистить, с лука снять верхнюю шелуху, отрезать часть с корешками и воткнуть в него несколько гвоздичек.

Воду довести до кипения на большом огне, но не давать кипеть, чтобы успевать тщательно снимать всю пену. Готовьте на маленьком огне, чтобы бульон находился на грани кипения, удаляя всю образующуюся пену частым ситом.

Когда пена перестанет образовываться, положите в бульон овощи и специи и варите на небольшом огне 1 час.

Через час, когда овощи станут совсем мягкими, удалите их вместе со специями и выбросьте. Варите еще 30-40 минут, до тех пор, пока мясо не разварится.

Готовый бульон нужно процедить через несколько слоев марли, чтобы он был прозрачным и удалить жир. Для удаления жира охладите бульон и снимите твердый жир с поверхности. Если вы будете использовать бульон в других блюдах, лучше его не солить, добавить соль можно будет позже.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Вообще то специи кладутся в последние 15 мин готовки. Час варить специи, это потеря их ароматических свойств. От лаврухи мало что останется.
20 января 2012 06:19
Ответить
Борщ на свиных костях
Борщ на свиных костях. Существует много рецептов приготовления этого ...
27.08.2017, 10:46
ihajse
Вьетнамский суп Фо Бо
Вьетнамский суп Фо Бо. Существует множество вариантов этого знаменит ...
10.02.2019, 21:08
lorik26
Костный бульон
О полезных свойствах бульона известно давно, но сейчас именно костны ...
26.05.2020, 00:14
OdryParker
Бульон из костей
Обычно когда мы готовим вторые мясные блюда - жарим или тушим ребра ...
11.11.2015, 14:33
lorik26
Борщ со свининой и томатной заправкой
Борщ со свининой и томатной заправкой. Хочу поделится с вами не сло ...
23.06.2021, 22:31
ihajse