Вход

Говяжий бульон

Понравился 0 поварам Просмотрен 3409 раз
фото рецепта: Говяжий бульон
(4.60)
692 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Для говяжьего бульона подойдет голяшка говяжья без кости, она придаст навар бульону. Получается легкий и свежий, простой и полезный обед.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа


Для мясного бульона отлично подходят части говядины, насыщенные коллагеном, я взяла голяшку без кости. Мясо нужно залить холодной водой (около 3 литров) и поставить на большой огонь.



Говяжий бульон — отличный способ употребить, зеленые части лука-порея, их нужно тщательно вымыть, чтобы в них не осталось песка. Морковь нужно очистить, с лука снять верхнюю шелуху, отрезать часть с корешками и воткнуть в него несколько гвоздичек.



Воду довести до кипения на большом огне, но не давать кипеть, чтобы успевать тщательно снимать всю пену. Готовьте на маленьком огне, чтобы бульон находился на грани кипения, удаляя всю образующуюся пену частым ситом.



Когда пена перестанет образовываться, положите в бульон овощи и специи и варите на небольшом огне 1 час.



Через час, когда овощи станут совсем мягкими, удалите их вместе со специями и выбросьте. Варите еще 30-40 минут, до тех пор, пока мясо не разварится.



Готовый бульон нужно процедить через несколько слоев марли, чтобы он был прозрачным и удалить жир. Для удаления жира охладите бульон и снимите твердый жир с поверхности. Если вы будете использовать бульон в других блюдах, лучше его не солить, добавить соль можно будет позже.
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вообще то специи кладутся в последние 15 мин готовки. Час варить специи, это потеря их ароматических свойств. От лаврухи мало что останется.
20 января 2012 06:19
Похожие рецепты по ингредиентам