Вход

Рассольник с почками

Понравился 0 поварам Просмотрен 1475 раз
фото рецепта: Рассольник с почками
3448 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
С давних пор рассольник считается блюдом русской кухни. Его можно готовить и с мясом, и с рыбой, и с почками, и с перловой крупой, и с рисом. Обязательным продуктом, входящим в рассольник, являются солёные, а не маринованные огурцы, а также рассол, которые и придают особый вкус рассольнику. Количество воды не указываем, потому что в состав жидкости входит бульон, вода, отвар почек и рассол, которые регулируем по своему вкусу. Больше рассола добавим, если любим рассольник более кисленьким. Больше отвара почек, если вам нравится вкус почек.
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 9

Мы приобрели телячьи почки.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с почками шаг №1
Шаг 2 из 9

В первую очередь нужно снять тонкую плёночку, на которой много жира, который имеет специфический запах. Почки становятся чистыми.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с почками шаг №2
Шаг 3 из 9

Внутри каждой почки проходят протоки, которые желательно удалить. Затем почки обязательно замочить на три, четыре часа в холодной воде, которую нужно часто менять. Это мы делаем для того, чтобы удалить с почек неприятный запах.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с почками шаг №3
Шаг 4 из 9

Затем почки заливаем холодной водой, доводим до кипения и воду сливаем. Заливаем второй раз и опять доводим до кипения и опять сливаем воду. Опять заливаем и в третьей воде варим до готовности. Тем кого не беспокоит запах, можно варить в первой воде.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с почками шаг №4
Шаг 5 из 9

Солёные огурцы чистим от кожуры, если она жёсткая. Их можно потереть на тёрке с крупными отверстиями, а также можно мелко порезать. Порезанные огурцы отправляем вариться в бульон, туда-же и отправляем и корень петрушки, который предварительно почистим.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с почками шаг №5
Шаг 6 из 9

картофель моем чистим и нарезаем кубиками.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с почками шаг №6
Шаг 7 из 9

Выкладываем картофель в кастрюлю и заливаем холодной водой, воды должно быть столько, чтобы она только покрыла картофель. Варить до готовности.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с почками шаг №7
Шаг 8 из 9

Лук и морковь мелко нарезаем и отправляем пассероваться на растительном масле до готовности.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с почками шаг №8
Готово!

всё соединяем в кастрюле с супом. Выливаем огуречный рассол и только после это солим и перчим. При подаче в тарелку добавляем сметану и свежую зелень.

Фото приготовление рецепта: Рассольник с почками шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Спасибо, Машуль! И я такой люблю!
24 июля 2014 18:56
Я тоже люблю рассольник с почками!!!
22 июля 2014 21:40
Похожие рецепты по ингредиентам