Сырный суп с мидиями

Для супа нам понадобится картофель, который следует очистить, порезать на четвертинки и отправить в кастрюлю с кипящей водой. Специи для супа вы можете использовать свои. Я использую чеснок, прованские травы и черный молотый перец.

Лук-порей нарежем кольцами. Используем только белую часть стебля.

В сотейнике разогреем смесь оливкового и сливочного масел. Добавим лук- порей и обжарим его до мягкости. Затем половину лука отправим к картофелю в кастрюлю, а во вторую половину добавляем мидии. Пропариваем мидии в течении 10 минут вместе с луком. Мы любим, чтобы в супе чувствовался лук, поэтому я и оставляю немного лука с мидиями.

Когда картофель будет готов, при помощи блендера перемалываем содержимое кастрюли до однородности.

Теперь добавляем сыры: плавленный и твердый и все специи.

Зелень укропа и петрушки нарезаем очень мелко и добавляем в суп.

Готовый сырный суп с мидиями разливаем по порционным супницам и украшаем мидиями. Приятного аппетита!