Эклеры с заварным кремом

Для приготовления эклеров соединяем соль и по 100 г молоко, воду и сливочное масло. Ставим греться до растворения масла. Доводим до кипения.

Всыпаем 200 г муки и активно сразу лопаткой перемешиваем до однородного комочка. Пару минут продолжаем прогревать на огне, постоянно мешая, чтобы мука хорошо заварилась.

Даем тесту немного остыть. Взбивая добавляем яйца по одному. Хорошо вмешивая каждое яйцо.

Готовое тесто отсаживаем на противень. Ставим в духовку на 200С на 10 минут. Затем уменьшаем огонь до 180С и готовим до румяности минут 30. Готовые эклеры остужаем.

Для крема ставим греться 1,35 молока с 400г сахара. Доводим до кипения.

Отдельно перемешиваем 3 яйца, 150 мл молока, 9 ст л муки и ванилин.

Затем горячее молоко вливаем понемногу в яичную смесь, постоянно мешая. Возвращаем на огонь и варим до загустения. Немного остужаем.

В теплый крем вводим 100 г сливочного масла.

Эклеры начиняем кремом и поливаем растопленным шоколадом.
Приятного чаепития!