Ночное тесто
Понравился 2 поварам
Просмотрен 4691 раз

"Ночное" тесто очень послушное в работе, подходит в холоде с небольшим количеством дрожжей. Изделия из него получаются воздушными и очень вкусными. Такой вариант теста подойдет, как для сладкой, так и для не сладкой выпечки.
Ингредиенты
- Молоко 400 мл
- Мука 900 г +
- Дрожжи сухие 3 ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Яйцо куриное 2 шт
- Масло растительное 4-5 ст.л.
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 5
В теплое молоко всыпать 1 ч.л. сахара, дрожжи и 2 ст.л муки, оставить на 10 мин. до появления "шапочки"

Шаг 2 из 5
Постепенно ввести муку (кол-во будет зависеть от клейковины)

Шаг 3 из 5
В конце замеса добавить раст. масло и замесить очень мягкое тесто: можно оставить его даже чуть пожиже, чем для готового изделия, за ночь оно правильно распределит свою клейковину.

Шаг 4 из 5
Накрыть пленкой и оставить на ночь в холодном месте (холодильник или на веранде, если ночная тем-ра - ок. 0*С- +4*С)

Готово!
Утром обмять тесто и если нужно добавить немного муки.

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
И мне оно очень нравится!
27 марта 2016 13:04
Ответить
Navely , а я долго искаа подходящий рецет, Надюша. Не сразу у меня получилось вкусное тесто. Этот вариант - самый удачный из моих экспериментов...
27 марта 2016 13:04
Ответить
Обожаю это тесто, замесил на ночь и свободен 

27 марта 2016 12:56
Ответить
Шоколадные кексы
Вкусные, нежные и ароматные.
20.11.2012, 01:33
тори
Венские вафли
Венские вафли отличаются от обычных своими большими размерами. Да и ...
10.08.2020, 22:18
uliay
Брауни с арахисовым маслом
Из книги Quick cook Cakes & Bakes. Брауни получаются с нежным вкусом ...
30.05.2013, 19:10
Апрель
Пирог с творожной прослойкой "Воздушный"
Рецепт пирога с творожной прослойкой, покрытого взбитым белковым кре ...
31.12.2014, 13:25
juliasha_82
Яблочно-миндальный пирог
Очень нежный,сочный,ароматный пирог.Готовится просто и быстро. ...
25.11.2012, 15:12
vvp
Печенье с заварным кофе
Простое, но вкусное домашнее печенье. Для приготовления используем ...
23.10.2015, 23:06
mnat
Курабье
Печенье с повидлом и шоколадными каплями для выпечки. ...
09.03.2013, 11:58
Русудан-Дана
Печенье "Капучино с амаретто"
Печенье с насыщенным вкусом шоколада,кофе и орехов, с чарующим запах ...
16.06.2012, 19:42
Ellisa
Творожное печенье
В качестве десерта, или же на полдник к молоку или чаю предлагаю при ...
14.12.2018, 23:20
uliay
Кекс "Весенний"
Нежный мягкий кекс с кислинкой, которую придают ягоды вишни. Глазурь ...
27.01.2016, 20:20
Лара