Солодовый ржаной хлеб с кориандром
- Закваска 150 г
- Вода 0,6 л
- Сахар 1 ч.л.
- Мука пшеничная 440 г
- Мука ржаная 250 г
- Солод 1 ст.л.
- Отруби пшеничные 1 ст.л.
- Соль морская 1,5 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Кориандр 1 ч.л.
Закваску выложить в кастрюльку (удобнее всего на 3 л), добавить 250 мл воды, 0,5 ч.л. сахара, 220 г пшеничной муки,
перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Солод заварить 100 мл кипятка, перемешать, остудить.
Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 220 г пшеничной муки, 0,5 ст.л. отрубей, перемешать до однородности.
Затем добавить соль, 1-2 ст.л. растительного масла, отруби (0,5 ст.л.), ржаную муку, кориандр, остывший солод,
перемешать с помощью миксера и насадки для теста.
Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить тесто, сверху так же смазать растительным маслом. закрыть крышку и оставить на 3-4 часа.
Тесто поднялось и готово к выпечке.
Включить программу "Выпечка" на 1 час. Затем перевернуть хлеб и печь с другой стороны еще 1 час.
Готовый хлеб вынуть из чаши мультиварки (перевернув на тарелку), остудить на решетке и подавать. Высота хлеба получается около 11 см! Приятного аппетита! ;)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно