Цельнозерновой молочный хлеб на сметане

Закваску выложить в кастрюльку, добавить 250 мл воды, 1 ч.л. меда, 220 г муки, и 0,5 ст.л. отрубей, перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 110 г муки и 110 г цельнозерновой муки, оставшиеся отруби, соль, перемешать до однородности.

Добавить цельнозерновую муку и сметану.

хорошо перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.

Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.

Духовку разогреть до 220*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 20 минут до румяного цвета. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.

Через 1-1,5 часа можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита!