Кокосово-лимонный кекс с вишней
- Вишня 200 г
- Масло топленое 50 г
- Сливочное масло 25 г+1ч.л.
- Сметана 15% жирности 125 г
- Лимон 0,5 шт
- Яйцо куриное 2 шт
- Стружка кокосовая 2 ст.л.
- Сахар коричневый 50 г+1,5ч.
- Крахмал 1 ч.л.
- Мука рисовая 50 г
- Мука 150 г
- Мука кукурузная 50 г
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Соль морская 1/3 ч.л.
Вишню вместе с соком (у меня размороженная) выложить в кастрюльку, добавить 1,5 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. сливочного масла, всыпать крахмал и перемешать.
Довести до кипения, снять с огня, масса должна загустеть.
Взбить размягченное сливочное (25 г) и топленое (50 г) масла с коричневым сахаром (50 г) в крем, добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавить сметану, сок и цедру половины лимона, взбить.
Всыпать рисовую, кукурузную и половину пшеничной муки с разрыхлителем и солью, взбить.
Добавить оставшуюся муку и 1 ст.л. кокосовой стружки, перемешать.
В форму для кекса выложить 3/4 теста, затем подготовленную вишню.
Добавить оставшееся тесто, разровнять.
Выпекать при 180*С 1 час 10 минут (смотрите по своей духовке) до сухой палочки.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно