Манный постный кекс

В миске смешать сахар, ванильный сахар и манную крупу.

Залить водой, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы манка набухла.

Добавляем растительное масло и перемешаем.
Добавляем муку, соду гашенную уксусом, перемешаем венчиком.

Добавляем ядра грецких орехов, натертую цедру апельсина, корицу, перемешаем.

Формочки смазываем растительным маслом и выливаем в них тесто.
Выпекаем в разогретой духовке при 180С около 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Перед подачей поливаем кекс абрикосовым вареньем.