Тыквенные кексы с лимонной цедрой

Взбить миксером на максимальных оборотах куриные яйца с сахаром до пышной пены. Можно добавить щепотку соли, но я кексы готовлю без нее.

Тыкву очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Лимон помыть и натереть на мелкой терке. В рецепт идет 120 грамм уже очищенной и натертой тыквы. Цедру я использую свежего лимона.

К яичной массе добавить растительное масло без запаха и специфического вкуса, молоко, цедру лимона и тыкву. Перемешать. Я использую подсолнечное рафинированное масло без специфического запаха и вкуса, его можно заменить по желанию на растопленное сливочное масло (100 мл.).

Добавить порциями просеянную пшеничную муку и соду гашеную уксусом, дать постоять минут 15. Я использую яблочный натуральный уксус для гашения соды.

Разложить столовой ложкой тесто по силиконовым формочкам для кексов (2/3 формы). Выпекать в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу до готовности, румяной корочки. Готовность можно проверять зубочисткой.

Готово! Приятного аппетита!