Итальянский пасхальный кекс

Смешать все сухие ингредиенты - мука, сахар, соль, ваниль, дрожжи и цедру лимона.

Изюм залить двумя ложками коньяка или рома.

Один белок отделить от желтка и поставить в холодильник.

Оставшиеся два яйца и желток взбить с теплой водой и медом, добавить сливочное масло и взбить миксером.

Жидкую смесь соединить с сухой и перемешать миксером.

Добавить изюм с коньяком, выдавить сок лимона.

Добавить остальные сухофрукты - у меня финики, чернослив и инжир.

Перемешать ложкой и выложить в миску, учитывая, что тесто увеличится в три раза. Накрыть пленкой и оставить на 15 часов. Тесто будет липким, поэтому работаем миксером и ложкой.

Через 15 часов, смазать руки маслом, опустить тесто и выложить его по формочкам. Оставить на 4-5 часов. Тесто должно увеличится за это время в три раза.

Выпекаем после поднятия теста в нагретой духовке до 190 градусов минут 25-30. Но время зависит от размера ваших формочек. Проверять деревянной шпажкой. Кекс выходит влажный, но не мокрый. Взбить оставшийся белок и 3 ст.лож. сахара и смазать глазурью кексы.