Кексы с мятой и малиной

Тщательно вымыть лимон и нарезать на кусочки. Косточки предварительно удалить. Промыть и обсушить веточку мяты, оборвать листочки. Измельчить насадкой «металлический нож».

Измерить объём смеси стаканом и добавить воду, чтоб получилось всего 250 мл.

Полученную смесь соединить с сахаром и подсолнечным маслом.

Муку просеять с содой и разрыхлителем, смешать с жидкой массой.

Разложить тесто в формочки на 2/3 объёма, в центр поместить ягодку малины, можно 2-3 ягоды.

Малину прикрыть тестом.

Выпекать кексы 30 минут при 180 градусах. Деревянной палочкой проверить готовность кексов.
Приятного аппетита!