Фруктовый рождественский кекс
Понравился 4 поварам
Просмотрен 12362 раз

Традиционный английский кекс к Рождеству. Основа теста разнообразные сухофрукты, которые прекрасно подходят для выпечки в холодное время года, когда нет свежих ягод. Кекс получается рассыпчастым и очень пряным.
Ингредиенты
- Изюм светлый 150 г
- Вишня сушеная 150 г
- Ром светлый 120 мл
- Сахар коричневый 250 г
- Мука пшеничная 310 г
- Миндаль 250 г
- Изюм темный 150 г
- Кумкват засахаренный 200 г
- Сливочное масло 260 г
- Яйцо 5 шт.
- Разрыхлитель теста 5 г
Приготовлениеболее 1 часа

Сухофрукты нужно поместить в закрывающуюся банку, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить так на 5 дней, время от времени поворачивая и встряхивая банку, чтобы ром впитывался равномерно.

Размягченное масло взбить с сахаром до однородной светлой массы.

По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.

Добавить в тесто муку, просеянную с разрыхлителем, еще взбить до получения гладкого однородного теста.

Миндаль перемолоть в крошку и тоже всыпать в тесто.

Сухофрукты обвалять в муке.

Аккуратно перемешать тесто с фруктами.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Разровнять и украсить очищенным миндалем.

Печь в не слишком горячей духовке (160 градусов) около 1-1,5 часа. Готовность проверяется обычной деревянной зубочисткой.

Главное, на что тратится время — это на замачивание фруктов в роме (5 дней), а затем на выстаивание кекса (2-3 недели). Именно поэтому этот рецепт идеально подходит не только для рождества, но и для пасхи. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму 26 см.

Сухофрукты нужно поместить в закрывающуюся банку, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить так на 5 дней, время от времени поворачивая и встряхивая банку, чтобы ром впитывался равномерно.

Размягченное масло взбить с сахаром до однородной светлой массы.

По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.

Добавить в тесто муку, просеянную с разрыхлителем, еще взбить до получения гладкого однородного теста.

Миндаль перемолоть в крошку и тоже всыпать в тесто.

Сухофрукты обвалять в муке.

Аккуратно перемешать тесто с фруктами.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Разровнять и украсить очищенным миндалем.

Печь в не слишком горячей духовке (160 градусов) около 1-1,5 часа. Готовность проверяется обычной деревянной зубочисткой.

Главное, на что тратится время — это на замачивание фруктов в роме (5 дней), а затем на выстаивание кекса (2-3 недели). Именно поэтому этот рецепт идеально подходит не только для рождества, но и для пасхи. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму 26 см.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Очень нравится.
3 декабря 2011 12:18
Ответить
Шоколадное печенье с шоколадным кремом
Хрустящее шоколадное печенье с кремом для рождественского стола. Поп ...
08.05.2015, 10:44
ОльгаЧ
Шоколадные печеньки
Простые печеньки к чаю, кофе или к молоку.... ...
15.03.2013, 01:01
тори
Печенье "АНЗАК"
Вкусное печенье с овсяными хлопьями и кокосовой стружкой. ...
19.10.2012, 13:51
Виталина
Кексы с вареной сгущенкой
Кексы с вареной сгущенкой довольно часто готовятся в нашей семье. Го ...
14.01.2016, 18:17
Nadin 05
"Наполеон" закусочный
Этот рецепт довольно трудоемкий и займет немало вашего времени, но о ...
14.02.2012, 21:45
Zoya7
Торт "Медовик"
Нежный торт с медовыми коржами и сметанным кремом.. очень вкусно ! ...
28.02.2015, 00:16
Татьяна Маражо
Пирог со сливами и штрейзелем
Песочный пирог с сочными сливами и крошкой из штрейзеля подойдет как ...
31.01.2015, 10:19
МарияС
Трубочки в вафельнице
Вкуснее трубочки чем в магазине.
15.03.2014, 18:01
Ksenia 29
Торт Трюфель
Восхитительный мега-шоколадный торт от французской кулинарной Академ ...
23.06.2013, 15:32
ОльгаЧ
Миндальный пирог с апельсинами.
Очень вкусный пирог, за основу взяла рецепт Зои и её лимонный кекс с ...
10.04.2012, 15:26
mama Tasi