Пирог с яблоком и малиной

Для теста смешайте муку, ложку сахара и щепотку соли.

Высыпьте муку на стол. Масло нужно предварительно нарезать на кубики и отправить в морозилку на минут 20. Масло должно быть очень холодное. Отправьте сразу 100 мл. воды в холодильник.

Достаем масло из холодильника и высыпаем на муку. А теперь не прикасаясь теплыми руками к тесту, нарезайте ножом масло, соединяя муку с маслом.

И так нарезаем масло с мукой до маленьких частиц масла. Достаньте воду из холодильника и подливайте по ложке (сразу всю воду не выливайте) и руками как бы сжимайте тесто в ком. И так подливайте частями воду, пока тесто соберется в одно целое. Важно - тесто не замешивать.

Ну вот собрали со стола все налипшие кусочки и соединили тесто в ком. Ком разрежьте на 2 части и придайте форму толстых лепешек. Каждую заверните в пленку и отправьте на 30 минут в морозилку.

А пока приготовьте начинку. Малину с 2 ложками сахара перебейте блендером в пюре.

Пюре перелейте в миску и нарежьте яблоки тонкими ломтиками.

Соедините яблоки с малиновым пюре и крахмалом. Перемешайте.

Достаньте одну лепешку из морозилки, стол тщательно припудрите мукой и раскатайте в тонкий пласт примерно 0,3-0,5 см. скалкой.

Выложите тесто в форму для запекания. Посыпьте овсяными хлопьями - они будут удерживать влагу с фруктов и тесто не будет мокрым.

Высыпьте яблоки с малиновым пюре и распределите по всей поверхности.

Раскатайте вторую лепешку теста и вырежьте формочкой для печенья отверстия. Перенесите на пирог. Тесто нежнейшее и оно у меня порвалось))). Я его собрала в кучу и раскатала по новой.

Перенесла на пирог, соединила края по кругу и уже прямо на пироге вырезала отверстия.

А тесто которое вырезала, положила рядом. Теперь нужно пирог посыпать сахарной пудрой, при запекании пудра даст маленькую карамельку.

Отправьте в разогретую духовку до 180 гр. на минут 20-30. Как только тесто начало румяниться, вынимайте пирог.

Пирог остудите прямо в форме, не вынимая. Когда остынет, можно нарезать.

Приятного аппетита!