Вход

Крем белковый заварной

Понравился 0 поварам Просмотрен 610 раз
фото рецепта: Крем белковый заварной
(4.46)
362 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Данный крем получается очень легкий, воздушный и невероятно вкусный. Он подойдет для прослойки тортов или пирожных и в качестве украшения. Крем хорошо держится и не растекается. Готовится он проще чем кажется, главное следовать строго по рецепту.
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1 из 6

Отделить желтки от белков. Желтки нам не понадобятся, их можно применить в другом рецепте, нужны только белки. Посуда для взбивания должна быть чистая и сухая.

Фото приготовление рецепта: Крем белковый заварной шаг №1
Шаг 2 из 6

Одновременно с взбиванием белков необходимо соединить воду и сахар и довести до кипения на среднем огне.

Фото приготовление рецепта: Крем белковый заварной шаг №2
Шаг 3 из 6

Взбиваем белки с щепоткой соли и одновременно поглядываем за сиропом. Варим его примерно 7-10 минут. Готовность проверить достаточно легко. Небольшое количество сиропа набираем в ложечку и кладем ее в блюдце с холодной водой. Как сироп остынет, пробуем скатать руками шарик, если получается, значит сироп готов. Вообще проверять сироп рекомендую достаточно часто, если пропустить момент, то он переварится и придется начинать с начала.

Фото приготовление рецепта: Крем белковый заварной шаг №3
Шаг 4 из 6

Когда сироп будет готов начинаем его вливать тонкой струйкой в белки, не прекращая их взбивание. Не допускаем попадания сиропа на венчики. Момент довольно быстрый и ответственный, заснять не удалось. Хочется отметить, что емкость с белками лучше поставить в заранее заготовленную ледяную воду, взбивать необходимо крем до его остывания, а это значительно сделает процесс легче и быстрее. Когда крем будет почти готов можно добавить ванилин, в этот же момент можно добавить пищевой краситель по желанию.

Фото приготовление рецепта: Крем белковый заварной шаг №4
Шаг 5 из 6

Взбиваем белки и ванилин еще пару минут. Крем должен быть достаточно густой и хорошо держать форму на веничке.

Фото приготовление рецепта: Крем белковый заварной шаг №5
Готово!

Срок хранения данного крема до 36 часов. В первый раз может показаться процесс трудоемким, но на самом деле готовится он довольно просто и быстро. Крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для украшения различных десертов . Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Крем белковый заварной шаг №6
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Очень люблю этот крем! Какой он красивый! love
3 ноября 2017 20:28
Тома, спасибо!
3 ноября 2017 21:28
ТОП 10 рецептов