Натуральное домашнее молочное мороженое

Отмерить молоко. Перелить его в кастрюлю, добавить ваниль ( ванильный сахар, ванильную палочку, ванильный экстракт( выбирайте что есть у вас) и довести до кипения. Снять с огня и дать остыть. Я готовила с домашним ванильным сахаром, в котором были кусочки натуральной ванили. Для того чтоб, потом в мороженом не попадались они, молоко после кипячения лучше процедить через мелкое сито.

Пока молоко в кастрюле на огне, его нужно постоянно помешивать.
Молоко отставили и процедили. Далее, берем 4 желтка, добавляем к ним сахар(3-4 ст.ложки) и взбиваем в пену.
Я взбивала миксером. Отставить.
После, чистым венчиком вбзиваем белки, к которым добавили 1 ст. ложку сахара. Взбить белки нужно в стойкую пену, чтоб когда перевернем миску, белки не вытекали и не падали.Отставили.
Молоко постояло у нас минут 10. Теперь к взбитым желткам добавляем по половнику наше молоко. Таким образом производим закаливание желтков. Молоко вливаем тонкой струйкой и не больше 1 половника за 1 раз, при этом постоянно помешиваем желтки и поступающее молоко.
Я желтки взбивала в глубокой миске в которой всегда мешу тесто. Влив все молоко, масса выросла. Для дальнейшего приготовления нужна кастрюля около 3 литров обьема, чтоб все поместилось и при варке не вытекло. Молочно-желтковою массу помещаем в удобную кастрюлю и ставим на огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения. НЕ ПИПЯТИТЬ. Для проверки состояния «до кипения» следует просто перестать помешивать и посмотреть не появляются ли на молоке пузырьки кипения. Если да то срочно снять с огня и перелить в миску, дабы жидкость не продолжала вариться.
Остужаем. Когда вы сможете удерживать палец в остывшей массе введите туда взбитые белки.

Сначала размешайте ложкой, потом на маленькой скорости миксером. Переместите все в пластиковый судок, накройте крышкой.Ставим жидкость в морозилку. Каждый час в течении 3 часов содержимое судка следует перемешать. Можно ложкой, можно миксером на маленькой скорости.

После отправляем судок снова в морозилку до полной заморозки. Я делала мороженое вечером, оставила в морозильнике до утра. Утром было готово.
Ложку для мороженого окунаем в воду, набираем мороженое, формируя шарики. Раскладываем по тарелками, подаем к столу с мятой, сливками, вареньем, шоколадом и с чем хотите. Я использовала земляничное варенье.