Печенье «Линзер» с джемом

Если нет миндальной муки в продаже сделаем сами. Покупаем очищенный миндаль от шелухи, отмеряем ⅔ стакана и измельчаем в муку в кухонном процессоре.

Смешиваем обычную муку с миндальной, плюс соль. В другой емкости взбить масло и сахар примерно 2 мин. Добавить яйцо, миндальный экстракт. Перемешать.

Смешать муку с масляной смесью аккуратно, затем разделить на 2 части тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.

Разогреть духовку до 190 гр. Приготовим два противня , выложим бумагу для выпечки. Достанем из холодильника тесто. И пока оно холодное раскатываем его не тонко на рабочей поверхности через пленку .

Вырезаем сначала нижнюю часть, выкладываем на противень. Ставим в духовку на 10 мин. Количество должно быть ровное между нижней частью и верхней.

Затем достаем вторую часть теста и вырезаем вверх. Перекладываем на противень и ставим в духовку на 10 мин.
Готовое печенье перекладываем на решетку. Затем смазываем нижнюю часть джемом. Закрываем верхней частью.

Можно посыпать сахарной пудрой. Делать это лучше отдельно после того как вы дали остыть верхней части печенья. Посыпаем поверхность печенья сахарной пудрой и закрываем нижнюю часть печенья с джемом.

Приятного аппетита.