Печенье «Гнёздышки»

Подготовить всё необходимое для приготовления печенья. Вишня у меня была замороженная, которую я немного привялила на сухой сковородке с добавлением небольшого количества сахара.

Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник, а желтки пойдут для приготовления теста.
К желткам добавить 1-2 столовых ложки сахара, простоквашу ( или сметану).

Затем соду, которую погасить лимонным соком и муку. Количество муки зависит от густоты простокваши. Замесить плотное тесто.

Полученное тесто тонко раскатать в пласт, и разрезать на 3-4 части вдоль. Затем нарезать в виде лапши.

Выложить на противень, посыпанный мукой и печь при температуре 170°С (до слегка золотистого цвета, можно в процессе перевернуть лопаткой) приблизительно минут 10.

Остудить и поломать на более мелкие кусочки.
Грецкие орехи измельчить скалкой на доске.
Белки взбить до крутой пены, постепенно добавляя оставшийся сахар и лимонный сок.

Смешать взбитые белки, песочную «лапшу» и орехи.
Разложить ложкой небольшими порциями на противень, выстеленный пергаментом. Сверху украсить вишнями и распаренным изюмом.

Поставить печь (подсушивать) печенье в духовку при температуре 120°С градусов. Можно и меньше, но в моей духовке с установкой температур ниже 150°С проблема. Отрегулировала её приблизительно, и мне хватило 10 минут, затем выключила духовку, а печенье оставила в духовке доходить. Важно не пересушить его – будет твёрдым.
Остудив, осторожно снять с пергамента и можно пробовать.
Приятного всем аппетита!