Печенье Савоярди с имбирем и мускатным орехом

Сахар измельчаем в пудру. В кофемолке удобнее всего это сделать. Разбиваем яйца и отделяем белок от желтка. В миску выкладываем желтки и насыпаем половину сахарной пудры.

Взбиваем миксером желтки с пудрой. Сначала смесь будет ярко желтого цвета.

Далее, масса постепенно светлеет и становится гуще и воздушнее.

В белки насыпаем вторую половину сахарной пудры. Чайную ложку пудры оставляем, она понадобится позже.
Белки взбиваем миксером на максимальной скорости. Масса должна держать форму. Проверить насколько хорошо взбиты белки можно перевернув ложку со взбитыми белками. Масса не должна сползать или выпадать из ложки.

Во взбитый белок добавляем небольшое количество взбитых желтков и перемешиваем снизу вверх. Так постепенно соединяем взбитые белки с желтками.

Добавляем молотый имбирь и мускатный орех.

Добавляем муку. Муку обязательно просеиваем и добавляем в миску. Перемешиваем осторожно, поднимая тесто снизу вверх. Тесто должно получиться однородным, и остаться воздушным.

Противень застилаем бумагой для выпечки.
Насыпаем тесто в кулинарный мешок и делаем печенье длиной 10 см. Выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга. Перед тем как поставить в духовку, посыпаем сахарной пудрой, которая у нас осталась.

Выпекаем Савоярди при температуре 170 градусов около 10 минут.
Воздушное бисквитное печенье готово.