Рассыпчатое печенье с сухофруктами

Муку, молотый миндаль (50 гр.), сахар, пекарский порошок смешать вместе.

Влить оливковое масло, размешать. Получится крошка.

Выбить 1 яйцо, замесить тесто. Добавить 2 ст.л. холодной воды.
Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если оно еще липнет (зависит от размера яйца), можно добавить немного муки.

Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и убрать в холод на 40 мин.

Для начинки нарезать мелко инжир и смешать его с молотым миндалем (40 гр.)

Добавить мед и лимонный сок.

Тесто разделить на две равные части и раскатать каждую тонко.
Выложить первым слоем тесто, затем начинку (инжир и посыпать изюм) затем накрыть вторым слоем и немного придавить.

Сделать надрезы, поделив таким образом пласт на порции. Можно крупнее или по-мешьше, дело вкуса. Поставить в разогретую духовку 170° на 10-12 мин.

Корж готов. Дать ему немного остыть и разрезать на кусочки по уже имеющимся меткам.

К чашке чая или кофе.. на детский полдник со стаканом теплого молока.. будет одинаково вкусно !

Вкусной дигустации всем!