Вход

Бисквитный торт с заварным кремом

Понравился 2 поварам Просмотрен 5238 раз
фото рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом
(4.75)
789 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Торт получается очень пышным, сытным, мягким, но совершенно не тяжелым. Бисквит нужно выпечь заранее,дав ему сутки настояться и стать более плотным. Желательно, чтобы вы потренировались печь этот великолепный генуэзский бисквит (получается пышным и высоким без разрыхлителя) заранее, ещё до праздников. Это весьма "капризный" бисквит.
Все продукты и инвентарь подготовьте заранее.
Изделия с заварным кремом относятся к скоропортящимся, не стоит хранить их длительное время или готовить крупную порцию.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 11

Чтобы выпечь бисквит, возьмите 6 яиц, 170 г муки (трижды просейте её), 80 г сливочного масла (растопите и дайте остыть), 190 г сахара, щепотку ванильного сахара.

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №1
Шаг 2 из 11

Положите сахар, ванильный сахар и яйца в глубокую, большую огнеупорную миску. Поставьте миску на кастрюльку с кипящей водой и немедленно начинайте взбивать с помощью венчика или миксера на слабых оборотах.

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №2
Шаг 3 из 11

Как только масса станет тёплой (но не горячей) и немного посветлеет, снимите миску с водяной бани и начинайте взбивать с помощью миксера на максимальных оборотах. Взбивать потребуется довольно долго - около 8 минут. Масса должна вдвое-втрое возрасти в объёме и посветлеть. Когда бороздка на поверхности прекратит заплывать, масса будет готова.

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №3
Шаг 4 из 11

Добавьте треть нормы муки в яичную массу. Перемешайте столовой ложкой, вертикальными движениями снизу вверх - это нужно, чтобы не осели белки. Влейте по краю миски половину растопленного остывшего сливочного масла, перемешайте. Добавьте ещё треть нормы муки и перемешайте. Влейте остатки масла и вновь перемешайте, добавьте оставшуюся муку, вновь перемешайте до однородности. Перемешивать сильно не нужно. Вылейте тесто в заранее подготовленную форму, застеленную пергаментом (бортики не смазывайте).

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №4
Шаг 5 из 11

Выпекайте бисквит 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Не открывайте духовку. При нажатии готовый бисквит должен немного пружинить. Извлеките его из духовки, дайте постоять 10 минут. Затем с помощью острого ножа отделите бисквит от края формы. Дайте ему настояться сутки при комнатной температуре.

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №5
Шаг 6 из 11

Чтобы сделать заварной крем, соедините в кастрюльке 1 яйцо, 170 г сахара и добавьте 40 г муки. Влейте 125 мл холодного молока, перемешайте. Затем влейте тонкой струйкой, помешивая, 250 мл кипящего молока. После этого начните нагревать крем, непрерывно помешивая его лопаткой. Уваривайте крем до загустения. По мере увеличения густоты крема уменьшайте огонь.

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №6
Шаг 7 из 11

Разрежьте "созревший" бисквит вдоль на 2 коржа. Пропитайте их любым сиропом или соком винограда.

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №7
Шаг 8 из 11

Смажьте частью крема первый корж, выложите размороженную вишню. Накройте сверху вторым коржом.

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №8
Шаг 9 из 11

Смажьте верх и бока торта кремом. Украсьте торт.

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №9
Шаг 10 из 11

На час поставьте торт в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №10
Готово!

Посыпьте торт кокосовой стружкой, украсьте шоколадной глазурью, карамельными украшениями.

Фото приготовление рецепта: Бисквитный торт с заварным кремом шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам