Птичье молоко
Понравился 9 поварам
Просмотрен 21926 раз
Нежный торт птичье молоко буквально тает во рту! При этом такой красивый, что его не стыдно поставить и на праздничный стол.
Ингредиенты
- Для теста: 100 г
- Мягкого сливочного масла 115 г
- Сахар 7 шт.
- Желтков
- Ваниль 1 ч.л.
- Сода гашенная 160 г
- Мука
- Для крема: 20 г
- Желатин 0,5 ст.
- Холодной воды 150 г
- Мягкого сливочного масла 200 г
- Сгущеного молока 230 г
- Сахар 1/4 ч.л.
- Лимонная кислота 7 шт.
- Белков
- Для глазури: 150 г
- Шоколада (у меня 1/3 - темный, 2/3 - молочный) 50-70 г
- Сливки от 20-22% 25 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Ужин
Приготовлениеболее 1 часа
Масло взбиваю с сахаром. Добавляю желтки, ваниль, соду и муку. Все перемешиваю миксером. Масса должна быть довольно густой, но не крутой. Я добавила 1 ст.л. молока.
В форму (24 см.) перекладываю тесто и выпекаю в разогретой до 180-200 С духовке около 20 минут.
Я выстелила бумагой для выпечки форму, но в духовке она попыталась распрямиться и корж вышел неровным.
Корж остужаю, срезаю верхушку.
Желатин замачиваю на полчаса в холодной воде. В набухший желатин добавляю половину сахара и половину лим. кислоты. Нагреваю до растворения сахара и желатина.
Белки взбиваю с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены (не жалеть времени и сил! я взбивала 15 минут). Постепенно, в три приема добавляю оставшийся сахар. И осторожно вливаю горячий сахарно-желатиновый раствор, не прекращая взбивать. Добавляю ваниль.
Масло взбиваю со сгущеным молоком до однородного крема, не прекращая взбивать ввожу постепенно белково-желатиновую массу.
В разъемную форму укладываю корж и пропитываю сахарным сиропом. Выливаю крем и отправляю в холодильник минимум на 2 часа.
На фото уже застывшее суфле. Из формы перекладываю на тарелку.
В кастрюлю ломаю шоколад, добавляю сливки и масло. Все растапливаю на маленьком огне до однородной массы. Немного даю глазури остыть (совсем чуть-чуть) и выливаю на торт.
Своего часа торт обязательно должен дожидаться в холодильнике.
Масло взбиваю с сахаром. Добавляю желтки, ваниль, соду и муку. Все перемешиваю миксером. Масса должна быть довольно густой, но не крутой. Я добавила 1 ст.л. молока.
В форму (24 см.) перекладываю тесто и выпекаю в разогретой до 180-200 С духовке около 20 минут.
Я выстелила бумагой для выпечки форму, но в духовке она попыталась распрямиться и корж вышел неровным.
Корж остужаю, срезаю верхушку.
Желатин замачиваю на полчаса в холодной воде. В набухший желатин добавляю половину сахара и половину лим. кислоты. Нагреваю до растворения сахара и желатина.
Белки взбиваю с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены (не жалеть времени и сил! я взбивала 15 минут). Постепенно, в три приема добавляю оставшийся сахар. И осторожно вливаю горячий сахарно-желатиновый раствор, не прекращая взбивать. Добавляю ваниль.
Масло взбиваю со сгущеным молоком до однородного крема, не прекращая взбивать ввожу постепенно белково-желатиновую массу.
В разъемную форму укладываю корж и пропитываю сахарным сиропом. Выливаю крем и отправляю в холодильник минимум на 2 часа.
На фото уже застывшее суфле. Из формы перекладываю на тарелку.
В кастрюлю ломаю шоколад, добавляю сливки и масло. Все растапливаю на маленьком огне до однородной массы. Немного даю глазури остыть (совсем чуть-чуть) и выливаю на торт.
Своего часа торт обязательно должен дожидаться в холодильнике.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Просто супер
1 февраля 2012 16:40
Ответить
Штоллен с творогом
Это традиционная рождественская немецкая выпечка, которая готовится ...
29.04.2012, 22:43
МарияС
Печенье овсяное на сметане
Самое простое овсяное печенье на сметане. Можно даже кормящим мамам. ...
12.02.2014, 16:36
Oduvanchik
Печенье Снежок
Это печенье вышло просто великолепным. Оно прямо тает во рту, тесто ...
11.11.2013, 12:20
Ursula1
Печенье "Кофейные зерна"
Вкусное печенье с кофейно-шоколадным ароматом. ...
13.01.2014, 19:40
Татьяна Маражо
Прянички медовые паровые
Попробовав первый раз эти прянички я удивилась, как на пару получают ...
17.08.2016, 21:55
Тория
Шоколадно-лимонное печенье
В канун Нового Года хочу предложить вам очень симпатичное, яркое печ ...
25.11.2017, 21:07
Zoya7
Пасхальные кексы с финиками
Христос Воскресе!!! Перед Вами праздничные кексы с финиками. Попробу ...
29.04.2014, 06:31
ОльгаЧ
Кексики с мандаринами
Нежные и очень ароматные кексики с карамелизированными мандариновыми ...
13.01.2014, 18:45
Татьяна Маражо
Творожный торт с клубникой
Творожный торт с клубникой, очень воздушный, с фруктовым вкусом. Я н ...
22.11.2011, 14:55
belis07
Творожный "торфяной" пирог
Очень вкусный пирог из эстонской кухни, довольно простой в приготовл ...
11.04.2013, 18:48
lakshmi