Оджахури

Первым делом мясо нарезаем кубиками со стороной порядка 2 см.

Обвариваем свинину в воде в течение 7-10 минут. Откидываем мясо на дуршлаг.

Картофель очищаем от кожуры и режем продолговатыми дольками.

Мясо обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Извлекаем его из сковороды.

Пока мясо жарилось, мы нарезали лук четвертинами колец.

Место мяса в сковороде занимает лук, который мы обжариваем тоже до золотистости.

Снова производим рокировку: лук вынимаем, а картошку закладываем и жарим до готовности.

Максимально мелко рубим всю зелень. Кстати, я использовал традиционные укроп, петрушку и зелёный лук.

К картофелю в сковороду возвращаем лук и мясо. Туда же добавляем 3/4 порубленной зелени, паприку, красный и черный перец, соль. Перемешиваем все и прогреваем на огне менее среднего в течение 5 минут.

Наконец, добавляем в оджахури мелко порубленный чеснок, снимаем сковороду с огня и накрываем её крышкой. Даём блюду настояться в течение 10 минут, после чего подаём его к столу. Приятного аппетита!