Капуста "провансаль"

Нашинковать капусту, высыпать соль и сахар. Перемешать и отжать руками, чтобы капуста стала мягче.

На крупную терку морковь, чеснок на мелкую.

Тонкой соломкой нарезать болгарский перец, по желанию добавить зелень, перец черный тоже по желанию и по вкусу.

Кипяченную холодную воду смешать с уксусом, маслом - перемешать.

Залить капусту, перемешать.

На капусту тарелку и гнет. Оставить на 2-5 часов.

Капуста готова через 2 часа, а лучше оставить на ночь. Хранить в банке под крышкой в холодильнике.