Картофель, тушеный со свиными ребрами

Ребра желательно выбирать мясистые и с небольшим количеством сала, что придаст картофелю невероятный аромат и насыщенный вкус.

Ребра промываем, нарезаем и разделываем пополам. Складываем в посуду с толстым дном, в идеале подойдет казан. Заливаем водой, добавляем лаврушку и соль по вкусу. Доводим до кипения и снимаем пену, затем огонь убавляем и варим их до тех пор, пока мясо при проверке ножом не будет хорошо отставать от кости. После чего ребра вынимаем, а бульон процеживаем и вновь доводим до кипения.

Тем временем лук шинкуем кубиками.

Морковь трем на терке.

Картофель очищаем и нарезаем произвольно, мне нравится покрупнее.

Когда бульон закипит, опускаем в него картофель.

Лук с морковью обжариваем до готовности.

Когда картофель будет почти готов, то добавляем к нему обжаренные овощи и ребрышки.

Готовим все вместе до полной готовности картофеля. Пробуем на соль и если необходимо досаливаем.

При подаче посыпаем зеленью. Приятного аппетита!