Домашние курино-говяжьи колбаски

Понравился 1 повару Просмотрен 4768 раз
фото рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски
(4.65)
1146 рецептов
Средняя оценка рецепта
4.00
4 голоса
Готовить домашние колбаски, конечно, не быстро, но оно того стоит. Вкусные, ароматные и натуральные. Если готовить только из куриного фарша, то он должен быть хотя бы наполовину из "красного" мяса курицы, иначе колбаски получатся сухими. У меня же фарш был только из куриных грудок, поэтому дополнила его более жирным фаршем из говядины.
Ингредиенты
Приготовление2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 14

Фарш лучше приготовить самостоятельно, а не купить готовый в магазине. И лучше пропустить его через крупную решетку мясорубки. Специи берем по вкусу, у меня готовая смесь "приправа для курицы".

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №1
Шаг 2 из 14

Свиные черева (кишки) замочить на пять минут в прохладной воде.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №2
Шаг 3 из 14

За это время как раз можно успеть почистить и измельчить лук - мелко его нарезать или использовать блендер. К фаршу добавить лук, приправу, черный молотый перец и соль.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №3
Шаг 4 из 14

Добавить полстакана холодной воды и перемешать.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №4
Шаг 5 из 14

Черева промыть (и пролить) теплой водой.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №5
Шаг 6 из 14

Конечно, если готовить дома колбаски регулярно, то стоит обзавестись специальными приспособлениями. А если это не так часто, то можно обойтись и подручными средствами. У меня это обрезанный шприц подходящего диаметра. Можно приспособить любую относительно широкую трубку. На эту трубку надо надеть черева. Они очень тонкие, поместить много.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №6
Шаг 7 из 14

Теперь надо завязать свободный конец кишки, набить черева фаршем и завязать второй конец. Мне было удобнее делать не слишком длинные колбаски, примерно по полметра длинной.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №7
Шаг 8 из 14

Вторую часть колбасок я сделала порционными, как сардельки. Для этого надо набить черева фаршем не слишком плотно и просто перекрутить черева в нужных местах.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №8
Шаг 9 из 14

Теперь колбаски надо отварить. Воду довести до кипения, выложить в нее колбаски. На слабом огне варить полчаса.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №9
Шаг 10 из 14

В принципе, на этом колбаски готовы. Но уж очень они бледные получились.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №10
Шаг 11 из 14

Для более аппетитного вида колбаски стоит обжарить на небольшом количестве растительного масла.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №11
Шаг 12 из 14

С обеих сторон до золотистой корочки.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №12
Шаг 13 из 14

Вот теперь наши курино-говяжьи колбаски полностью готовы. Подавать их можно сразу горячими или предварительно остудить. Холодные колбаски становятся плотнее, мне они все таки больше нравятся горячими и ароматными.

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №13
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Домашние курино-говяжьи колбаски шаг №14
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Отличные колбаски!
3 июня 2018 22:34
Похожие рецепты по ингредиентам