Омлет запеченный в духовке

Для хорошего омлета, продукты должны быть комнатной температуры.Форма для запекания небольшая, с высокими бортами.Эти факторы очень важны.
Яйца выбиваем в миску.

Добавляем соль и перец, а также всё, что душа желает. У нас укроп и хлопья красного жгучего перца.
Приступаем к приготовлению. Начинаем яйца перемешивать. Не взбивать!!! Перемешивать, чтобы белок соединился с желтком. Если где-то останется кусочек не перемешанного белка, это тоже красиво, омлет с белыми вкраплениями.Выливаем молоко. Рассчёт такой на 1 большое яйцо 25 миллилитров молока. На 8 яиц, 200 миллилитров молока.

У нас форма силиконовая. И тем не менее мы её смазываем сливочным маслом. В основном это для придания вкуса.

Яичную смесь выливаем в форму и отправляем в заранее разогретую до 200* духовку. Готовность проверяйте слегка прижав поверхность. Если омлет загустел, значит готов.У нас ушло 40 минут.

Омлет готов. Вынимаем из формы.

Нарезаем на кусочки, так он выглядит в разрезе, нежный пористый.