Шпинат с яйцами

Нам понадобится шпинат, у которого мы отрезаем корешки, стебельки не жёсткие, их можно оставлять.

Тщательно моем. Мы это делаем так. Наполняем мойку водой, закрывая пробкой спускное отверстие. Песок и грязь оседает на дно, а листочки всплывают. Перекладываем их в миску. Так повторяем ещё 2 раза, набирая чистую воду.

Вынимаем в дуршлаг, а из него в кипяток. шпинат готовится всего 2-3 минуты. Он считается готовым, когда листья мягкие, а зелень ещё ярко зелёная.

Откидываем на дуршлаг, отжимаем и нарезаем ножницами.

На сковороде растапливаем сливочное масло.

На нём пассеруем муку.

Пассеруем помешивая до однородности.

В пассеровку добавляем шпинат.

Добавляем молоко, перемешиваем и увариваем до загустения.

Выкладываем на тарелку, а посредине отварную в смятку, или жареное яйцо. Приятного аппетита!