Цукини, запечённые с томатным соусом по-итальянски

Кабачок или цукини нарезать кубиком, лук - мелким кубиком.

Поставить отваривать яйца.

Обжарить до прозрачности на растительном масле (1-2 ст.л) лук, добавить кабачки.

Для соуса: Помидоры надрезать крестообразно, залить кипятком, затем обдать холодной водой, снять шкурочку.

Натереть на тёрке

Сварить соус: томатную массу отправить в сотейник, уварить наполовину, добавив воду,затем добавить приправы для соуса. Варить на среднем огне до загустения, выпаривая лишнюю воду.

Отваренные яйца очистить, нарезать кубиком.

Кабачки соединить с соусом и выложить в керамическую/стеклянную форму для запекания. Сверху распределить рубленные яйца.

Посыпать сыром. Запекать в разогретой до 200*С духовке 8-10 мин.

При подаче украсить зеленью

Приятного аппетита!