Постный бигос с фасолью и грибами

Картофель очистить, крупно нарезать и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.

На том же масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить грибы. Готовить, пока не испарится лишняя жидкость.

Добавить квашеную капусту, обжарить еще 7-10 минут.

Добавить отварную фасоль, перемешать.

Добавить картофель и рубленную петрушку, посолить, поперчить по вкусу.

Можно подавать.

Приятного аппетита!