Тыквенно-рисовая запеканка

Болгарский перец порезать кубиками.

Сварить рис в слегка подсоленной воде, смешать его с потертой на средней терке тыквой.

Добавить к тыкве лук, предварительно припущенный на оливковом масле.

Смешать с основной массой порезанные перец и зелень.
Затем,добавить соль, перец, специи.

Выложить в форму для выпечки.
Яйца и сметану взбить, посолить и залить запеканку.
Сверху выложить кружки помидоров, присыпать тертым сыром.
Запекать при температуре 200 градусов, в течении получаса.

Когда будет готово, подержать запеканку в выключенной духовке еще минут 15.
Разложить по тарелкам и подавать.
Приятного аппетита!