Овощная запеканка с курицей и сырно-картофельной корочкой

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле, до посветления.

Цуккини очистить и нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Также обжарить нарезанный баклажан и болгарский перец.

Смешать куриное филе с обжаренными овощами.

Добавить к ним горошек, соль, перец, укроп и паприку.

Порционные формы смазать сливочным маслом и выложить в них овощи с курицей. Можно использовать одну большую форму.

Для заливки смешать яйцо с щепоткой соли и со сметаной.

Залить овощи яично-сметанной смесью.

Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Отжать его и смешать с мелко натертым сыром, солью и перцем.

Сверху на овощи с курицей выложить сыр с картофелем. Запекать в разогретой духовке до 180 градусов, 25-30 минут.

Приятного аппетита!