Вход

Картофельная запеканка с печёночным суфле.

Понравился 5 поварам Просмотрен 25906 раз
фото рецепта: Картофельная запеканка с печёночным суфле.
(4.92)
279 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Вкусно в холодном и горячем виде, правда в остывшем лучше держит форму :) если будете разогревать запеканку просто отрежьте кусочек и обжарьте со всех сторон на сковороде на сливочном масле (или же просто в микроволновке.)
Приготовлениеболее 1 часа
Приготовим пюре: отварим картофель с добавлением лаврового листа, петрушки и чеснока, солим за 10мин до готовности картофеля

(если посолить картофель раньше вы испортите вкус! Узнала об этом совсем недавно, раньше солила картофель сразу же после закипания воды, теперь делаю только так, попробуйте и почувствуйте разницу.)

Сливаем картофель, немного жидкости сохраняем, удаляем лавровый лист и пертрушку, чеснок можно оставить. Добавляем сливочное мало, порезанное кусочками, тёплое или горячее молоко (ни в коем случае не холодное! От этого пюре станет неаппетитным, серым) или отвар от картофеля, разминаем в пюре.

Добавляем яйца и как следует вымешиваем пюре лопаточкой, как бы взбивая его.

Для приготовления печёночного суфле нам необходимо очистить и крупно порезать лук с морковкой.

Обжарить овощи до мягкости на растительном масле.

В блендере взбиваем зачищенную от плёнок и протоков печень с овощами.


Добавляем к полученной массе яйца и продолжаем взбивать ещё минутку другую до получения пышной массы.


В форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем слой картофельного пюре, разравниваем, поверх выливаем печёночную массу

Если размеры вашей формы позволяют сделать 2 слоя картофельного пюре, рекомендую сначала в таком двухслойном виде запечь минут 10-15, чтобы печёночное суфле покрылось плотной корочкой и удалось выложить верхний слой картофельного пюре, или же оставьте как у меня.

Запекаем при 180 град, накрыв форму фольгой в течении часа, сигналом о готовности блюда для вас будет тот факт, что при прокалывании верхнего слоя суфле из печени будет выделяться прозрачный сок, а не кровавая жижица.

При желании за 5-10мин. до готовности присыпаем тёртым сыром или выкладываем ломтики бекона, допекаем до румяной корочки уже без фольги.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 18
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Спасибо!
28 января 2012 15:45
можно,я делала с куринной,отлично получилос!
27 января 2012 21:14
скажите а из других субпродуктов можно куриных или гус.?
21 января 2012 01:06
skajite,a kurinaya pe4en poydot?
15 января 2012 22:39
а вас если не ошибаюсь Наталия зовут
15 января 2012 14:15
саша и alex один и тот же я
тото и оно я попробывал вроде было нормально а получилось как всегда
14 января 2012 18:33
саша, Конечно можно и через мясорубку, готовьте на радость!
alex, ого, приятно видеть на своей страничке столь юного кулинара, буду вопросы пишите. Что касается "не до солил", то прислушайтесь к совету одного очень заслуженного шефа, он говорил, что лучший друг повара - это его палец, которым он пробует пищу на вкус в процессе приготовления :)
14 января 2012 10:18
запеканка получилась но блин маленько недосалил пюре recourse ну это ничего мне всего 13 лет хочу завтра сделать ваши пирожки с ветчино сырной начинкой winked wink
13 января 2012 23:33
а через мясорубку можно пропустить печёнку а то блендера нету
8 января 2012 21:25
mama Tasi, ; )
27 декабря 2011 19:32
Спасибо Дмитрий, что ответили за меня :)
27 декабря 2011 18:22
lena, Показать приготовление рецепта - нажмите
27 декабря 2011 14:05
А сам процесс приготовления, напишите пожалуйста
27 декабря 2011 13:40
Спасибо большое всем за комментарии!
Оксана, к сожалению не смогу ответить на Ваш вопрос о приготовлении в микроволновке, у меня её нет, так что вопросом не владею :)
25 декабря 2011 07:59
Ух, пальчики оближешь!
25 декабря 2011 00:54
Наташа, как всегда вкусно!
23 декабря 2011 20:13
Оксана
Девочки, в микроволновке на конвекции получится приготовить? подскажите пожалуйста, очень хочется приготовить!
23 декабря 2011 15:24
Светачка
Спасибо, как раз печень лежит, не знаю что приготовить.попробуем. выглядит вкусно :)
22 декабря 2011 19:42
Похожие рецепты по ингредиентам