Острый перечный соус на зиму

- Перец красный жгучий 1,5 кг
- Чеснок 600 г
- Сахар 2,5 кг
- Уксус 9% 250 мл
- Соль 3 ст. л.
- Мед натуральный 5 ст. л.
- Кислота лимонная 75 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Перец красный жгучий
- Тип блюда:Обед
Для приготовления соуса, нам понадобятся продукты указанные в списке.

Чеснок чистим и перемалываем через мясорубку.

У острого перца отрезаем хвостики и перемалываем через мясорубку вместе с семенами.

В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном высыпаем сахар и выливаем 150 миллилитров воды, ставим на газ и постоянно мешаем. Минут через 5 минут вливаем ещё 150 миллилитров воды. Перемешиваем пока сахар полностью не раствориться и не начнёт кипеть. Остужаем часто помешивая, так как сироп начинает кристализоваться.

К перемолотому перцу, добавляем чеснок, соль, лимонную кислоту, уксус и соль. Тщательно перемешиваем.

Затем вводим порциями сахарный сиром. Он закристаллизовался, это не страшно. Добавляйте небольшими порциями и сразу каждую порцию разминайте.

Раскладывайте в стерилизованные баночки и сразу закрывайте крышечками. Храним в холодильнике, или в подвале.

Соус готов! Приятного аппетита!

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно