Домашний сыр с петрушкой и тмином

Основное в этом рецепте - молоко и лимонный сок. Лимонный сок можно как выдавить из лимона, так и взять готовый. Еще бюджетнее использовать уксус, но взять стоит хотя бы фруктовый, иначе в сыре останется специфический запах.

Молоко переливаем в кастрюлю и нагреваем практически до кипения. В тот момент, когда молоко вот-вот закипает, вливаем в него лимонный сок.

Убавляем огонь и продолжаем готовить на слабом огне, не забываем помешивать. Очень быстро образуются творожные хлопья.

Когда хлопья будут хорошо отделяться от сыворотки можно приступать к следующему этапу.

Выбираем вкусовые добавки - у меня это сушеная петрушка и семена тмина. Зелень стоит использовать именно сушеную а не свежую.

Добавляем петрушку, тмин, соль. Перемешиваем. Варим еще минуту-две.

Получившуюся массу откидываем на сито, застеленное марлей. Нет сита - можно просто завернуть в марлю и подвесить над раковиной. Даем стечь сыворотке.

Прикрываем сверху также марлей и ставим небольшой груз (у меня это заполненная поллитровая банка). Оставляем на ночь в холодильнике.

Вот такая небольшая таблетка домашнего сыра получается.

По весу из указанных ингредиентов получилось 230 грамм сыра.

Этот домашний сыр очень нежный, при нарезке слегка крошится (если хотите этого избежать - выбирайте рецепты с добавлением яиц). Нежный этот сыр не только по структуре, но и по вкусу.

Приятного аппетита!