Вход

Мужужи

Понравился 0 поварам Просмотрен 200 раз
фото рецепта: Мужужи
(4.73)
2242 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Рецепт не классический, а адаптированный к современной кухне, но с соблюдением главных правил. Ножки нужно очень тщательно подготовить к варке, вымочить, почистить. Проварить со специями и овощами. Бульон имеет темный цвет, благодаря луковой шелухе, он он прозрачный, так как варился при медленном кипении. Мясо нужно мариновать в зелени и уксусе, но не используйте обычный синтетический уксус, только натуральный винный (50 мл на каждые 500 мл бульона)! Удачи!
Ингредиенты
Приготовление19 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 9

Свиные ножки обязательно обработайте перед варкой. Лучше всего сделать так: накануне вечером замочите их в воде с добавлением пары ложек уксуса (это уберет запах и даст возможность очистить от грязи). Утром слейте воду, хорошенько поскоблите их ножом, уделяя особое внимание складочкам. Чистые ножки сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите 15 минут.

Фото приготовление рецепта: Мужужи шаг №1
Шаг 2 из 9

Слейте воду. Вымойте еще раз ножки, залейте холодной водой, так чтобы она покрыла их на 2 см. Добавьте лук, вымытую луковую шелуху, морковь, специи. Солить не нужно пока. Варите при медленном кипении 3 часа. Потом посолите, проварите еще час.

Фото приготовление рецепта: Мужужи шаг №2
Шаг 3 из 9

Спустя 4 часа мясо мягкое, легко отделяется от кости.

Фото приготовление рецепта: Мужужи шаг №3
Шаг 4 из 9

Готовые ножки разрежьте на две части вдоль, осторожно удалите все косточки. Резать мелко не нужно, идеальный вариант - мясо должно остаться крупными кусками.

Фото приготовление рецепта: Мужужи шаг №4
Шаг 5 из 9

Измельчите кинзу и чеснок. Чеснок положите в бульон, предварительно отмерьте 500 мл. Откорректируйте на соль. Проварите минутку.

Фото приготовление рецепта: Мужужи шаг №5
Шаг 6 из 9

Ножки заправьте уксусом, переслоите зеленью. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Фото приготовление рецепта: Мужужи шаг №6
Шаг 7 из 9

Залейте бульоном с чесноком и отправьте в холодильник на сутки.

Фото приготовление рецепта: Мужужи шаг №7
Шаг 8 из 9

Готово! Осторожно снимите жир.

Фото приготовление рецепта: Мужужи шаг №8
Готово!

Подавайте, перевернув на тарелочку. Приятного!

Фото приготовление рецепта: Мужужи шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вика! Здесь всё моё!!! Супер! Обязательно приготовлю!
6 декабря 2018 22:17
Спасибо, готовь на здоровье!
7 декабря 2018 10:39
Похожие рецепты по ингредиентам