Салат из баклажанов с помидорами

Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Баклажаны моем и так же шинкуем кубиками среднего размера.

Таким же образом нарезаем репчатый лук.

Обжариваем лук на растительном масле и складываем в миску.

Затем на этой же сковороде обжариваем перец и добавляем к луку.

После перца обжариваем баклажан до мягкости и добавляем к остальным овощам. Если вам кажется, что масла многовато, то овощи откидываем на сито и даем ему стечь.

Трем на терке сюда же мякоть свежих помидор и выдавливаем чеснок.

Добавляем в салат соль по вкусу и перемешиваем. У меня муж любит такой салат с майонезом, поэтому я добавляю еще и его, но это не обязательно. Салат получается вкусный и сытный. Приятного аппетита!