спасибо за комментарий! к сожалению, не могу исправить - нет такой функции :( Блюдо это готовлю часто и с курицей, и с говядиной, и со свининой, моей семье нравится в любом варианте!:)
Уважаемый автор, исправьте пожалуйста окончание в названии блюда на мульгикапсАС (слова капсид в эстонском языке нет, а капсас - это капуста). О блюде: это еда бедняков - что называется "дешево и сердито", но что вовсе не означает невкусно. Поэтому, следуя классическому рецепту, кладем в кастрюлю квашеную капусту, добавляем перловку (не замоченную, а только промытую, чтобы слизь от крупы не вымывалась) и жирное мясо (по сути, не очень привлекательные обрезки при разделке туши). Залить холодной водой, чтобы были покрыты все ингредиенты. Поставить на сильный огонь, а после закипания, уменьшить до слабого и томить несколько часов (в жаровне процесс намного ускорится). Из специй можно положить тмин. Солят ближе к концу, но осторожно - капуста же была уже соленая. Стоять у плиты не надо - просто время от времени при необходимости подливать кипяточек. Перемешивают тоже ближе к концу, т.к. продукты не зря укладываются слоями (это вы будете в кастрюлечке на один зубок готовить, а в старину - на всю семью да на несколько дней, как суточные щи, поди в котлах готовили). Готовность блюда определяется разваренностью крупы - чем больше разварится, тем лучше. Ну, а ваш рецепт, как вариация, тоже вполне пригоден. Только я бы не советовала курицей заменять - она быстро разварится в хлам, а вот говядину бальзаковского возраста вполне можно утилизировать в блюдо, только жирку-масла можно добавить. Я люблю это блюдо (правда не совсем по-классически), но уже давно отказалась от него, т.к. блюдо далеко не диетическое. Приятного аппетита.
да, похожи) только на вкус совсем другие)
Блюдо это готовлю часто и с курицей, и с говядиной, и со свининой, моей семье нравится в любом варианте!:)
О блюде: это еда бедняков - что называется "дешево и сердито", но что вовсе не означает невкусно. Поэтому, следуя классическому рецепту, кладем в кастрюлю квашеную капусту, добавляем перловку (не замоченную, а только промытую, чтобы слизь от крупы не вымывалась) и жирное мясо (по сути, не очень привлекательные обрезки при разделке туши). Залить холодной водой, чтобы были покрыты все ингредиенты. Поставить на сильный огонь, а после закипания, уменьшить до слабого и томить несколько часов (в жаровне процесс намного ускорится). Из специй можно положить тмин. Солят ближе к концу, но осторожно - капуста же была уже соленая. Стоять у плиты не надо - просто время от времени при необходимости подливать кипяточек. Перемешивают тоже ближе к концу, т.к. продукты не зря укладываются слоями (это вы будете в кастрюлечке на один зубок готовить, а в старину - на всю семью да на несколько дней, как суточные щи, поди в котлах готовили). Готовность блюда определяется разваренностью крупы - чем больше разварится, тем лучше.
Ну, а ваш рецепт, как вариация, тоже вполне пригоден. Только я бы не советовала курицей заменять - она быстро разварится в хлам, а вот говядину бальзаковского возраста вполне можно утилизировать в блюдо, только жирку-масла можно добавить. Я люблю это блюдо (правда не совсем по-классически), но уже давно отказалась от него, т.к. блюдо далеко не диетическое.
Приятного аппетита.
попробуйте с яблоками. лучше взять кислые сорта. это что-то невероятное!!!
да, популярная закусочка)
попробуйте с яблоками - после того, как я узнала этот рецепт, капусту солю только с яблоками, намного вкуснее!
спасибо! правда, очень вкусно и незатратно!
Отличный рецептик !
спасибо! :)