Луковый мармелад

В идеале хорошо бы иметь красный крымский лук для этого блюда, тогда цвет у лукового мармелада будет понасыщеннее.

У меня лук белый и большой, одна головка лука весит 200 граммов. Нарезаем лук кольцами.

На сковороде растапливаем сливочное масло и мед.

Выкладываем кольца лука. Солим, перчим лук и добавляем молотый кориандр.

Обжариваем лук до размягчения в течении 5-7 минут, добавляем уксус и снова тушим лук минут 10.

Заключительный этап - вливаем в сковороду красное вино, убавляем огонь до медленного и тушим лук до выкипания вина. На это может уйти минут 20-25. Когда лук станет карамелизованным и примет красивый винный фиолетовый цвет, отставляем сковороду с огня.

Готовый мармелад можно намазывать на хлеб или крекеры, можно использовать в сложных блюдах, подавать к мясу. Приятного аппетита!