Карамельный яблочный кекс
- Для бисквита: -
- Мука 3 стакана
- Сахар 1 1/3 стакана+1/4 стакана
- Специя для яблочных или тыквенных изделий 1 1/2 ч.л
- Разрыхлитель 2 ч.л.
- Пищевая сода 1/2 ч.л
- Соль 1 ч.л
- Яблоки,сорт Фуджи или Грэнни Смит 4 шт.
- Яйца крупные 3 шт.
- Растительное масло 1/2 стакана
- Сметана 1/2 стакана
- Цедра апельсина 1 шт.
- Сок апельсина 1/3 стакана
- Ванильный экстракт 1 стол.л.
- Карамельная глазурь: -
- Сахар 1/2 стакана
- Светлый кукурузный сироп 1 стол.л.
- Вода 2 стол.л.
- Густые сливки 1/2 стакана
- Пекан или грецкий орех, подсушить 100 г
- Ванильный экстракт 1/2 ч.л
- Соль щепотка
Форму смазать маслом и при пылить слегка мукой. Разогреем духовку до 180 гр.
Яблоки очистим от кожуры, разрежем тонко на дольки. Засыпаем сахаром и яблочной специей 0,5 ч.л.
Смешаем муку и сахар 1 ⅓ стакана, добавим 1 ч.л ложку специй для яблочной выпечки, пекарский порошок, пищевая сода и соль.
Смешать яйца, растительное масло. Затем сметану, апельсиновая цедра, апельсиновый сок и ванильный экстракт.
Добавим яичную смесь в сухую и перемешаем,но чтоб тесто оставалось комковатым.
Выложим часть яблок на дно формы,затем тесто и опять яблоки , тесто. Закончить желательно тестом, у меня вышло яблоками. Поставим в духовку на 1 час 15 мин. Проверяем тесто зубочисткой, если выходит сухой,кекс готов.
Приготовим глазурь. В кастрюлю выложим сахар, воду и кукурузный сироп. Не мешаем ложкой ,а поднимаем кастрюлю и двигаем,чтоб жидкость передвигалась по поверхности. Итак примерно 15 мин.
Снимем кастрюлю с огня. Осторожно вливаем сливки. Если сироп дал карамель кусочками после введения сливок, то кастрюлю вернем на огонь и уже помешиваем деревянной ложкой на медленном огне, пока карамель хорошо не разойдется. Добавим ванилин и соль.Перемешаем.
На готовый кекс аккуратно вылить глазурь и посыпать орехами.
Разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
спасибо