Бастурма
Понравился 3 поварам
Просмотрен 7986 раз
![фото рецепта: Бастурма](/uploads/picture/800/0/2014-04/1398007713_dsc_0279.jpg)
Готовила впервые домашнюю бастурму. Прикольно получилось! Нужная плотность мяса, в меру резалось. Из минусов - сильно просолился тонкий кончик мяса, ну совсем был соленый. А так вполне себе бастурма получилась, и намазка эта ароматная не отваливалась, я переживала, что она засохнет и отпадет.
Ингредиенты
- Вырезка 700 г
- Соль
- Смесь для бастурмы 1-1,5 стакана
- Вода
- Вам понадобится:
- География блюда:Азербайджанская
- Основной ингредиент:Говяжья вырезка
- Тип блюда:Ужин
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 8
Мясо промыть, выложить на приличный слой соли.
![Фото приготовление рецепта: Бастурма шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398007750_dscf2814.jpg)
Шаг 2 из 8
Сверху тоже засыпать солью. Оставить на 6-7 дней в холодном месте.
![Фото приготовление рецепта: Бастурма шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398007728_dscf2817.jpg)
Шаг 3 из 8
На пару дней затем положить в чистую воду. Вынуть, высушить полотенцем. Завернуть в чистое полотенце, дать полежать в холоде день.
![Фото приготовление рецепта: Бастурма шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398007720_dsc_9023.jpg)
Шаг 4 из 8
Смесь для бастурмы соединить с острым перцем по вкусу.
![Фото приготовление рецепта: Бастурма шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398007750_dsc_9024.jpg)
Шаг 5 из 8
Смешать с толченым чесноком и водой до густоты сметаны.
![Фото приготовление рецепта: Бастурма шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398007725_dsc_9026.jpg)
Шаг 6 из 8
В мясе сделать отверстие, продеть в него бечевку. Хорошенько намазать смесью.
![Фото приготовление рецепта: Бастурма шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398007674_dsc_9027.jpg)
Шаг 7 из 8
Подвесить в хорошо проветриваемом месте. Подсушивать до полной готовности.
![Фото приготовление рецепта: Бастурма шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398007747_dsc_9067.jpg)
Готово!
Вкусненько получилось!
![Фото приготовление рецепта: Бастурма шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-04/1398007766_dsc_0279.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментариев пока нет