Венские миндальные подковки
- Мука миндальная (или сырой миндаль) 90 г
- Мука пшеничная 300 г
- Сахар 100 г
- Масло сливочное 200 г
- Желтки яичные 2 шт
- Соль 0.25 ч.л.
- Пудра сахарная 150 г
- Сахар ванильный 50 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука миндальная
- Тип блюда:Обед
Сперва подготовим необходимые основные продукты. Чтобы приготовить миндальную муку следует миндаль замочить на 15-20 минут в горячей воде, снять шкурку, подсушить орехи на сковороде без масла, а затем измельчить в кофемолке в муку.
В миску поместить мягкое масло, добавить миндальную муку, сахар, щепотку соли. Растереть.
Добавить желтки.
Размешать.
Просеять сверху муку. Замесить тесто.
Из теста сформировать шар и на 2 часа поставить в холод.
Затем шар из теста я разрезала на несколько частей и по очереди доставала каждую, отщипывала кусочки весом по 10 г. Из каждого кусочка формировала валики длиной 8 см, сгибала в подковку и выкладывала на противень с пергаментной бумагой. Этап формирования подковок, пожалуй, самый трудоемкий, поскольку тесто хоть и пластичное, но немного рассыпчатое. Но под теплом рук валики становятся послушными и уже хорошо формуются в подковки.
Поставить печенье в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать до золотистого цвета, это буквально 10 минут. Горячие подковки, только вынутые из духовки сразу же обвалять в сахарной пудре, соединенной с ванильным сахаром (я заранее перемалываю сахар-песок вместе с ванильным сахаром в сахарную пудру в кофемолке).
Выложить печенье на решетку. Дать остыть
Прекрасное венское лакомство готово! Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно