Морковный пирог (Torta di carote)

Яйца взбить с сахаром.

Добавить очищенную и натёртую на мелкой тёрке морковь.
Я часто делаю морковный сок, и для выпечки использую жмых.
Всё перемешать. Для ускорения процесса, можно воспользоваться миксером.

Влить растительное масло, продолжая размешивать, ввести просеянную с разрыхлителем муку.

Добавить миндальную муку (можно использовать готовую, или просто измельчить в блендере миндаль) и ваниль. Все хорошо перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (силиконовую форму смазывать не обязательно).
Размер моей формы 22 см.
Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке, около 40 минут.
Проверить готовность деревянной шпажкой.

Готовый пирог остудить на решетке, присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!