Картофельные ньокки с сыром и зеленью

Первым делом отвариваем картофель в мундире до готовности. Готовый картофель остужаем, снимаем с него кожуру и разминаем в пюре. Добавляем яйцо, соль, перец. .

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Сыр твердый трем на мелкой терке и подмешиваем к картофельному тесту.

Свежий укроп нарезаем очень мелко и отправляем также в тесто. Хорошо вымешиваем тесто до однородности.

Из полученного теста делаем "колбаску"

Разрезаем колбаску на равные кусочки, ньокки готовы. Остается их только отварить. Ставим на огонь кастрюлю с водой и даем ей закипеть. Солим воду.

Тем временем на сковороде с оливковым маслом обжариваем помидоры черри, разрезанные на четвертинки, болгарский перец, добавляем свежий базилик и веточку тимьяна. Солим и перчим овощи.

В кипящую воду бросаем ньокки, отвариваем их буквально 5-7 минут. Вынимаем из воды и выкладываем на порционное блюдо. Сверху выкладываем овощи, посыпаем сыром и укропом. Приятного вам аппетита!